ديو الشيف الهولندي في مونتارا أطلق النار على بوكيت في النخبة الصديقة للبيئة

ترفع كل من PRU و Jampa الحائزين على نجمة ميشلين المأكولات المستدامة في الجزيرة التايلاندية

فوكيت ، تايلاند (23 فبراير 2023) - يضع الطهاة الهولنديون جيمي أوفورست وريك دينجن معايير جديدة لتناول الطعام الفاخر المستدام في فوكيت عبر مهارات الطهي الحاصلة على نجمة ميشلين.

يجمع الاثنان بين الذوق والبراعة عندما يتعلق الأمر بأخذ الطعام الصديق للبيئة إلى المستوى التالي في جزيرة الفردوس التايلاندية.

يدير Ophorst العرض في PRU ، مكان تناول الطعام المميز في Trisara ، أحد أكثر المنتجعات تميزًا في فوكيت. في غضون ذلك ، يشرف Dingen على المطبخ في Jampa ، والذي يتبع فلسفة "المكونات المحلية والنيران الحية والمطبخ الصفري" في Tri Vananda ، وهو مجتمع صحي بقيمة 182 مليون دولار أمريكي يتشكل في الغابات الخضراء في شمال فوكيت.

يشترك الزوجان في الجنسية والرغبة في تعزيز نظام بيئي غذائي موسمي ومستدام. تم الاعتراف بكلاهما في دليل MICHELIN Guide Thailand Star Revelation 2023 في نهاية العام الماضي ، مع احتفاظ PRU بنجم MICHELIN Star و MICHELIN Green Star ؛ وجامبا حصلوا على نجمة ميشلين الخضراء لأطعمةها النباتية الخالية من النفايات.

"الاستدامة هي قلب أعمالنا" ، كما يقول أوفورست الذي يدير المكان الوحيد في فوكيت بنجمة ميشلان في PRU. "إنه جزء لا يتجزأ من مطاعمنا وحياتنا."

كل من Trisara و Tri Vananda مملوكتان لمجموعة Montara Hospitality Group ، وهي شركة اكتسبت سمعة طيبة في إعطاء الأولوية للاستدامة في Trisara ومن خلال مزرعة Pru Jampa العضوية التي تبلغ مساحتها 16,000 متر مربع ، والتي تقع داخل حدود Tri Vananda.

ويتحد الشيفان بفلسفة مشتركة صديقة للبيئة تعزز نظامًا بيئيًا متوازنًا للغذاء دون المساس بالإبداع.

في PRU ، يتم تشكيل المكونات التايلاندية في إبداعات الذواقة الساحرة التي تستوحي الإلهام من الشرق والغرب. اسم المكان - اختصار لـ Plant. يرفع. يفهم. - يقدم دليلًا قويًا على فلسفته المهيمنة. يتم الحصول على المكونات بنسبة 100٪ من داخل تايلاند ، مع زراعة الكثير من المنتجات العضوية في مزرعة Pru Jampa.

احتفظ PRU بنجمته الأولى في دليل MICHELIN Thailand Star Revelation ولا يزال المطعم الوحيد خارج بانكوك في تايلاند الذي حقق مكانة مرموقة. كان PRU أيضًا أول مطعم في تايلاند يحصل على نجمة ميشلين الخضراء.

وقال: "هناك اهتمام كبير بين الجمهور بتجارب تناول الطعام التي تدعم المجتمعات المحلية وتعرض المنتجات التايلاندية الرائعة". "أتطلع إلى تعزيز التزامنا بالطهي المستدام وتوفير المصادر وإسعاد الضيوف من خلال الابتكار."

في Tri Vananda ، تبتكر Jampa باستخدام النار الحية لتحويل المكونات المحلية - العديد منها ، تمامًا كما هو الحال في PRU ، يتم الحصول عليها من مزرعة Pru Jampa العضوية - إلى إبداعات طهي صحية ومتوازنة ، لكنها مرتفعة بحزم.

"أهدف إلى عرض المكونات الموسمية من مصادر محلية بأفضل طريقة ممكنة" ، كما يقول دينجن ، الذي يميزه مطبخه المحلي للغاية والمركّز على النباتات والذي لا يهدر فيه على أنه نجم صاعد في تايلاند.

يشتهر Dingen بالتزامه بعدم وجود نفايات ويهدف إلى جعل Jampa المكان الأول في فوكيت لتحقيق نسبة صفر نفايات إلى مكب النفايات.

وقال: "نريد أن نحقق أقل قدر ممكن من التأثير على الأرض وهدفنا هو تكسير نفايات مطبخنا لضمان عدم ذهاب أي شيء إلى مكب النفايات".

يتماشى نجاح المطعمين مع أهداف مفهوم "تناول الطعام الجيد ، افعل الخير" في مونتارا هوسبيتاليتي ، والذي تم طرحه في جميع منافذ المأكولات والمشروبات.

ينتسب الطهاة إلى مجموعة مونتارا للضيافة ، وهي شركة مملوكة تايلانديًا خلف Trisara ، أحد أكثر المنتجعات تميزًا في فوكيت

 يشرف جيمي أوفورست على الإجراءات في PRU ، المطعم الوحيد في تايلاند الحاصل على نجمة ميشلين خارج بانكوك.

في جامبا ، يستخدم الشيف ريك دينجن الطهي بالذخيرة الحية لرفع مزرعته إلى شوكة المطبخ.

يقوم الطهاة بتوفير العديد من المكونات لمطاعمهم من مزرعة Pru Jampa التي تبلغ مساحتها 16,000 متر مربع.

السابق بيان صحفي تم نشره بإذن وتفويض كاملين من قبل المنظمة (المنظمات) المدرجة في مواد العلاقات العامة ووسائل الإعلام TPN. بيانات وأفكار وآراء المنظمة المشاركة في البيان الصحفي خاصة بها تمامًا وقد لا تمثل بالضرورة آراء وأفكار وآراء TPN وموظفيها.

- = - = - = - = - = - = - = - = - = - = - = - = - = - = - =

لا تنس الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا والحصول على جميع أخبارنا إليك في بريد إلكتروني يومي واحد خالٍ من البريد العشوائي انقر هنا! أو أدخل بريدك الإلكتروني أدناه!

ساعد في دعم Phuket Express في عام 2023!

هل تحتاج إلى تأمين طبي أو تأمين سفر لرحلتك إلى تايلاند؟ نستطيع المساعدة!

اشتراك
جونجنانج سوكساوات
Goong Nang هو مترجم أخبار عمل بشكل احترافي في العديد من المؤسسات الإخبارية في تايلاند لسنوات عديدة وعمل مع The Pattaya News لأكثر من أربع سنوات. متخصص في المقام الأول في الأخبار المحلية لفوكيت وباتايا، وكذلك بعض الأخبار الوطنية، مع التركيز على الترجمة من التايلاندية إلى الإنجليزية والعمل كوسيط بين المراسلين والكتاب الناطقين باللغة الإنجليزية. أصله من ناخون سي ثامارات، لكنه يعيش في فوكيت وكرابي إلا عند التنقل بين الثلاثة.